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蛆蟲香腸、昆蟲冰淇淋:這樣的高蛋白食物你吃不吃

2019-05-11 04:09:08 來源: 作者:佚名 閱讀:0

據國外媒體報道,蛆蟲香腸。。。。。。昆蟲冰淇淋。。。。。。這些光是看名字就惡心的要死的食物,讓你吃你一定覺得這是酷刑,慘無人道!但是如果是在幾天沒有食物吃,你餓的快要發瘋,這些做的賣相不錯,高營養高蛋白的食物,你吃還是不吃呢?

為了解決日益增長的食物短缺的矛盾,而且食物短缺又會給飼養牲畜帶來不利影響,科學家轉向關注一種之前很少利用的蛋白質來源:昆蟲。

澳大利亞的科學家覺得這是個不錯的美食方向,已經開始利用蛆蟲、蝗蟲和其他昆蟲來開發一系列的“特色”食品,畢竟人口過多的世界將難以找到足夠的蛋白質,除非人們愿意開放心態,接受更廣泛的食物概念,最大的可持續蛋白質生產潛力來自于昆蟲和新的植物。

隨著人口的增長,世界各國已經開始考慮其最重要的資源問題,其中就包括糧食。除了可能出現的供應減少,人們對肉類消費的擔憂還集中在肉類生產對環境的不良影響上。

科學家當然知道人們不愿意吃完全由昆蟲制成的食物,所以他們開始嘗試將昆蟲作為蛋白質補充劑添加到食品中,這些“前沿”的食品包括昆蟲冰淇淋和某些由黑水虻制成的雞肉產品,這有助于減輕因全球大量消費雞肉而對環境產生的影響。

2009年時全世界雞的飼養數量就已經增長到500億,家禽是全球范圍內的一個龐大產業,正面臨著尋找比目前使用的糧食作物更可持續、更符合倫理、更綠色的替代蛋白質的壓力,根據研究,含有高達15%的黑水虻“幼蟲粉”成分的雞肉產品并不會破壞雞肉的味道、嫩度、香氣或營養。

還有飼養奶牛,已經嚴重到引起了氣候學家的注意,養牛業通過一些意想不到的方式影響了氣候變化,舉例來說,奶牛對大氣的影響之一就是通過打嗝和脹氣釋放出來的甲烷氣體(俗稱“放屁”),這是第二強的溫室氣體。一頭牛一天可以釋放136~227升的甲烷,而地球上的甲烷總量約為59億到68億升。

肉類產業另一個令人擔憂的問題是,照料動物時耗費了大量資源。根據報告,每生產1磅(約合0.45千克)的牛肉需要消耗1800加侖(約合6814升)的水。因此,一些公司已經開始開發出對環境危害較小的替代品,以取代人類熟悉和喜愛的肉類。其中包括像Impossible和Just這樣的公司,它們正在開發在實驗室中通過培養細胞來生長“人造肉”。

實驗室里的“試管肉”是如何生長的?

“試管肉”是一個用來描述在實驗室中生長的肉類產品的術語。這種“肉”是通過從活牲畜的肌肉組織中提取干細胞來進行培養成的。

這些干細胞有再生的能力,科學家將它們放在含有糖和礦物質的營養湯中培養,然后,這些細胞在生物反應器的容器內發育成骨骼肌,幾周內就可以收獲。2013年,荷蘭科學家首次創造了在實驗室培育出的牛肉,英國倫敦一家餐館為兩位美食評論家提供了一個試管漢堡試吃,評論不錯,美食家表示與真正的肉并沒有太多區別,2017年3月,美國一家公司首次成功地利用干細胞培育出了家禽肉,該公司還用人造肉制作了肉丸。

隨著數百萬美元的投資,實驗室培育的人造肉產品最早將于2021年上市。然而,與此同時,人類已經有了一種完全可行的替代動物蛋白的方法,并且就在眼前——或者說正在人們的廚房里——嗡嗡作響,那就是無處不在的昆蟲。仔細想想,這一切都是非常合乎邏輯的,只是我們還沒準備好接受。

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